расскажите рецепт лимонника, пожалуйста

с удовольствием! спасибо за интерес.

На лимонный пирог я заранее кладу пачку масла (сливочное 180-200 гр) в морозилку (но можно использовать маргарин, и можно не морозить, а наоборот, растапливать, размягчать), а потом натираю его на крупной тёрке.
Добавляю туда 2 стакана муки и половинку стакана сметаны ( ещё можно пол чайной ложки соды, но не обязательно). Вот всё тесто, оно получается достаточно пластичным, чтобы без дырочек его можно было распределить по форме (если порвалось, легко домазать пальцем). Нижний слой на форму должен быть побольше с учётом загнутых бортиков, а верхний слой потом аккуратно соединяем с нижним, следя, чтобы не вытекла начинка.
Для начинки лимон (1 или 2 в зависимости от размера) заливаем кипятком, чтобы убить основную горечь из корки, а потом разрезаем и перемалываем в мясорубке, доставая косточки и добавив туда 2/3 стакана сахара или целый стакан + ваниль.
В начинку для лучшего сцепления можно добавить ложку крахмала, но при определённом опыте и кулинарной ловкости можно не добавлять, я не добавляю, и у меня начинка не вытекает и не горит.
Выпекается как обычная шарлотка при 180 градусах минут 35-40.


Edited at 2020-06-19 07:26 (UTC)

Спасибо! У меня слабость к лимонной выпечке и как раз дома лимон заскучал)))

На здоровье!
пирог прост и по количеству составляющих, и по исполнению, а самая главная его сложность - чтобы не вытекла начинка, поэтому главное - оставить место на бортики с заворотом и хорошо залепить стыки верхней и нижней крышки (на всякий случай в первый раз можно даже побольше оставить бортов, чтобы завернуть с запасом)

Аля, это всё пятница, пятница)) Все мысли гурманские, отдыхательные и расслаблятельные

Оля, а ты ваниль от Симпли Органик пробовала? Сравнить можешь? В поалне концентированности.. Мне СО кажется слишком нежной, может, эта поярче?

Таня, по моему опыту самым ярким ароматом обладают непищевые эфирки ванили, а из пищевых - ваниль в вяленых стручках и синтетическая, что в копеечных пакетиках "ванильный сахар". Но счищать ножом внутренности стручков долго, муторно, да и дорого, а синтетическую покупать не хочется, пока есть натуральная. Из натуральных, я бы сказала, что есть прямая зависимость аромата от стоимости (видимо, это коррелируется с концентрацией вещества). Из айхербовских по сравнению с глицериновой симпли https://iherb.co/ypScdjUz интенсивность аромата примерно такая же, а по сравнению с натуральной спиртовой фронтьеровской https://iherb.co/oCcSFcBc даже немного сильнее. Нежнее всего по моему опыту не на спирту, а те, что на масле, но их не накапаешь в кофе.

Ясно. Стручки и моя лень несовместимы, буду продолжать использовать экстракты.

я думаю, что натуральные экстракты ванили многим кажутся слабыми, т.к. мы очень сильно избалованы ванильными ароматизаторами, именно ванильными. они буквально везде нас преследуют - и в освежителях воздуха, и в бытовых отдушках, и даже в пластике куколок. самый распространённый аромат, и натуральным просто невозможно бороться по силе с этой вездесущей химией. как-то так.