?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 Июнь 2019 @ 17:00
Торт без муки из бразильского ореха. Рецепты. Пошаговые фото.  
Бразильский орех – это не просто много-много селена, но и новые рецепты, холодные и ещё холоднее.
Расскажу про очень простые, вкусные, полезные и лёгкие для талии летние десерты и салаты.

С4.3

Now Foods, Органические бразильские орехи, несолёные, 284 г 

Техпаспорт
Цельные необработанные бразильские орехи без ГМО из Амазонии.
Органический продукт (сертификат Международного комитета по гарантии качества).
Экологически чистый продукт (сертификат Министерства сельского хозяйства США).
Кошерный, веганский, вегетарианский продукт, выращенный без применения химикатов и упакованный по инновационной технологии NOW Fresh Fill, максимально сохраняющей все питательные вещества.

В сравнении
Последнее время среди большого разнообразия продуктовых компаний я всё чаще отдаю предпочтение фирме Now Foods. Мало того, что их бакалея выгодней, так ещё иногда и вкуснее, чем у более дорогих конкурентов.
Бразильский орех Now ровнёхонько в два раза дешевле бразильского ореха Sunfood – 249 р./100 гр против 480 р./100 гр. Но, несмотря на то, что эти орехи принадлежат к разным ценовым категориям, по качеству они не отличаются. Разве что у санфудовских крупнее, одного размера и все орехи были целыми, а у NOW два орешка из пакета были расколоты, а в пакете были орехи трёх размеров.

С4.2

Более низкая стоимость даёт возможность смелее экспериментировать с менее дорогим продуктом.

Бразильский орех в десерте
Предлагаю вам сделать торт без муки. Его смысл в том, что отдельно выпекается ореховая меренга (белок-сахар-орех) и отдельно заваривается крем (молоко-желток-маршмеллоу). Всё соединяется, ставится в холодильник и по мере кофеупотребления мурчится от удовольствия.
Это сделать легче лёгкого.
Первым делом надо заблендерить орех – 3 секунды.

блен

Взбить белки до крепких пиков с сахаром (у меня кокосовый, поэтому белки приобретают слегка бежевый оттенок).

белок

Вмешать в белки ореховую крошку и поместить в форму для выпекания.

замешка

Все любят разную меренгу, кто-то хрустящую, кто-то нежную, кто-то тянучку. Мне нравится такая, которая выпекается часа 4 при температуре 80 °C, но можно и 2 часа при 100 °C.
Поскольку сейчас жара, и включать духовку надолго не хочется, я выхожу из положения тем, что делаю из меренги «римскую развалину», ломая её на крошку, а выпекается она всего 20 минут при 170 °C. Вид у тортика получается менее опрятный, более растрёпанный, но его вкус только выигрывает, т.к. верхний слой обволакивает все кусочки, сцепляя их между собой.
Для верхнего слоя достаточно взять желтки и подогреть их с молоком (на двоих 1 желток – 50 мл молока, на четверых 2 желтка и 100 мг молока), высыпав туда маршмеллоу, хоть белые, хоть розовые.

плита

Дождаться полного растворения зефирок и залить этой массой меренгу, хоть пластовую, хоть накрошенную. Украсить шоколадом или чем придётся, а можно и не украшать.

нагрета

Держать в холодильнике. Вкус небанальный, лёгкий, изысканный.

пирог

Бразильский орех в салате
Бразильский орех очень здоровско сочетается с рассольными сырами (моцарелла, сулугуни, тофу, брынза) и ягодами (либо фруктами с кислинкой). И эта сырно-ягодная смесь должна утопать в зелени, сбрызнутой лимонно-оливковой приправой.
Сытость дают сыр и орех, зелень создаёт объём, соус соединяет, а ягоды привносят сочность и уравновешивают сырно-ореховое.
Летний вариант – малина, клубника, черника.
Зимний вариант – апельсин, грейпфрут, клюква.

салат

Орехи и орехи 
дикий арахис Sunfood
кешью и бразильские орехи Sunfood
миндаль Sunfood и Now Foods
орехи люкс Bergin Fruit

ВСЕ
мои отчёты

Всем новичкам СКИДКА -10% по коду ZCL033 
 
 
 
Наталия Кошкинаnataliyacat on Июнь, 23, 2019 14:24 (UTC)
я бы отобрала у вас ту чашечку и просто так съела) там где взбитые белки!
spasskajaolaspasskajaola on Июнь, 23, 2019 14:57 (UTC)
есть более простой вариант - наделать маленьких ореховых безешек, а желтки пустить на маску для лица
xineks: pic#128958139xineks on Июнь, 23, 2019 16:12 (UTC)
Орешки у нау хорошие, да. Эх, как жалко что пекан запретили 😞 ладно хоть бразильские еще можно заказывать
Аппетитно выглядит!
spasskajaolaspasskajaola on Июнь, 23, 2019 16:18 (UTC)
Ксюша, пекан запретили? оооо
Выглядит, если честно, менее аппетитно, чем пластовая меренга, с которой получается поаккуратней, слоями, а если ещё и взбитые сливки сверху, то вообще высокая башня, но это не в жару
nitka_gnitka_g on Июнь, 23, 2019 22:14 (UTC)

Оля, спасибо огроменное за рецепт! У моей мамы целиак, поэтому любой безглютеновый рецепт - это просто подарок, а тут еще и такой вкусный 😋
И за инфорсацию про меренги, обязательно попробую многочасовой вариант, когда станет попрохладней. А то у меня вечно они какие-то не такие как надо выходят.
За орехи тоже спасибо, почему-то не обращала внимания на Нау-фуд, теперь возьму обязательно.
И приятно узнать, что у них бывают кошерные продукты.
Короче, как всегда, твой отчет - кладезь полезностей.

spasskajaolaspasskajaola on Июнь, 24, 2019 04:40 (UTC)
пожалуйста, я буду рада, если кому-нибудь пригодится
у нау хорошие продукты, постоянно уже заказываем их дроблёную овсянку https://iherbfans.livejournal.com/9140106.html (она вообще лучше и дешевле всех)и фрике https://iherbfans.livejournal.com/9903910.html